ビタミン表

ビタミン名 含有食品 作用 欠乏症状
[脂溶性ビタミン]         
A 緑黄色野菜、乳製品、レバー 眼の光を感じるロドプシン(視紅)の構成成分、上皮細胞を健康にたもつ(過剰症をおこすこともある) 夜盲症、皮膚の角化・乾燥
D 肝油、卵、イワシ、カツオ、マグロ 紫外線によって生成。カルシウムの吸収、骨の形成促進(過剰症をおこすこともある) 骨・歯の発育不良、くる病
E 穀物、マーガリン、緑黄色野菜 脂肪酸、生体膜を酸化からまもる 貧血症の誘因
K 緑黄色野菜、豆、海草 血液凝固 血液が凝固しにくい
[水溶性ビタミン]         
B1 (チアミン) 肉、胚芽、豆 炭水化物の代謝 脚気、浮腫、多発性神経炎
B2  (リボフラビン) レバー、卵、胚芽、粉乳 エネルギー代謝 角膜炎など眼症状、皮膚症状
B3 (ナイアシン、ニコチン酸、ニコチン酸アミド) レバー、豆、低脂肪肉、魚 補酵素NADとNADPを合成、生体内の酸化還元反応 ペラグラ(皮膚炎、神経症状、下痢)
パントテン酸 乳製品、レバー、卵、胚芽、豆 エネルギー代謝 疲労、体重減少(ふつう欠乏症はみられない)
B6 (ピリドキシン) 全粒穀物、野菜、肉、レバー アミノ酸代謝 痙攣(けいれん)、皮膚炎、貧血
B12 (コバラミン) 酪農製品、卵、肉 核酸の生合成 悪性貧血、神経疾患
ビオチン 肉、野菜、豆 アミノ酸代謝 食欲不振、倦怠感(ふつう欠乏症はみられない)
C (アスコルビン酸) 柑橘類、トマト、芋類、緑黄色野菜 コラーゲン生成、歯・骨・結合組織の維持、生体内の酸化還元反応 壊血病(歯茎・皮下出血)
葉酸 (フォラシン) 緑黄色野菜、豆、ビール酵母 核酸の代謝 貧血、下痢

 



 

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